美味手撕鸡

货不对版

用料  

＃主料＃
鸡胸肉	2块
黑木耳	15朵
胡萝卜	1根
＃煮鸡胸肉料＃
葱白	1～2段
姜	5片
料酒	10ml
＃调味汁＃
蒜头	2瓣
醋	60ml
鲜酱油或生抽	30ml
白糖	5g
麻油	适量
油泼辣子	适量
＃点缀＃
白芝麻	一撮
香菜碎	一撮
小葱	一撮

凉拌手撕鸡丝（香辣版&麻油版）的做法  

• 锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟
  
• 用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉
  
• 胡萝卜刨丝
  
• 木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
  
• 鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
  
• 蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
• 麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
  
• 香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。
  油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！
  
• 端上桌儿开吃。
  
  

小贴士调味汁儿的醋，酱油比例，请自己掌握。方子里给的量，是我觉得正合适的，