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发表于 2018-7-7 09:47
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| 来自广东
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茂名市创建国家卫生城市小餐饮店标准 你了解多少 快过来对照看看 1 依法取得《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法亮证经营。 2 内外环境整洁，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。店内不得圈养活禽和屠宰家禽。 3 地面平整、无裂缝，并有排水系统。门、窗装配严密，有纱窗（门）、灭蝇灯和防鼠板等防虫防鼠设施。 4 设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹任餐用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品存储、更衣、清洁工具存放等场所等，各场所均设在室内。各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。食品处理区面积与就餐场所面积之比，以及最大供餐人数符合《餐饮服务食品安全操作规范》等要求。 5 粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应，各类水池以明显标识标明其用途。 6 设置就餐用具清洗消毒方式设专用水池，采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置2个专用水池，各类水池以明显标识标明其用途。配备能正常运转且满足需要的餐用具清洗、消毒、保洁设备设施。设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁。 7 接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 8 食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器，废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。 9 配备满足需要的冷藏、冷冻柜（库）等专用冷藏设备，半成品、成品存放有明显区分标标识。 10 进行凉菜配制、裱花操作，分别设置相应操作专间。制作现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食海产品，设置相应的专用操作场所。专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施，专间应符合《餐饮服务食品安全操作规范》等要求。 11 从业人员应取得有效健康合格证明，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生。 12 要在就餐区域醒目位置张贴量化分级管理公示牌以及食品安全信息公示栏（公示栏内容以当地食药监部门提供为准）。 13 食品采购与进货验收台账、票据要每天登记，按月或季装订，并使用省局、市局统一印制发放的封面、登记簿装订及填报。同时要建立、完善和更新五个资料盒相关资料内容备查（具体资料内容以当地食药监部门要求为准）。 今天，你达标了吗？ |
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