乡土工坊| 消灭一只大闸蟹，我只需要6个步骤，你需要几步？

会飞的擎天柱

Step 1

先用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳。再将蟹肠（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，后面会接连提到，但凡内脏最好都不吃，因为积聚了重金属和细菌。

Step 2

揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上油脂四溢，鲜香无比的蟹黄啦。

Step 3

蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和嘴器剪掉。再用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物——蟹心挑出来丢掉，据说蟹心性极寒，体虚者吃了容易腹泻。

Step 4

把蟹身掰成两半，可见呈丝状的嫩滑蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉条条取出。此时用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充作“工具”。

Step 5

用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来；蟹腿前段的肉则用蟹脚尖粗的那一端捅出来。将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳剪开，用勺直接舀出肉。

Step 6

用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，最后剪开钳子两边，就可以挑出中间嫩白的蟹肉。

至此，整个大闸蟹就能毫无保留的吃个干净了。当然，过程里也少不了一些姜醋汁、黄酒等调味品“助兴”，让啖蟹的滋味更到极致。