乡土工坊|吃大闸蟹的仪式感你有多少？

会飞的擎天柱

在一些苏州人眼里啊，吃蟹有「蟹道」，这算得上一件文人雅士，吃的过程是拿来慢享的，仪式感很重要。和苏州人吃蟹大忌：不要帮别人拆蟹，这样你有可能永远失去了能请你吃好蟹的朋友。

从吃大闸蟹的方法上看，一般分为两类人，一类是不拘小节，直接上手，想怎样吃就这样的「武吃派」，另一类则是颇有讲究，吃得精致的「文吃派」。由于「武吃派」毫无章法，吃得自由，所以不做论述，今天我们就分享一下如何学苏州人吃一只螃蟹。向身边老饕请教，在苏州当地吃蟹，一般有三个讲究的操作：

操作一

应季而吃，一年四季都在吃那就失去了品味真正大闸蟹的滋味了，同时在这一季吃蟹还讲究吃哪里的蟹，阳澄湖的名气大，但现在太湖的蟹个儿更大，东太湖的吴江蟹也不错。（温柔提示：蒸的过程可加入紫苏叶和姜片一起蒸熟，也可以什么都不放）

*阳澄湖位于苏州境内，上海人、昆山人在湖西的巴城吃，苏州人在湖东的唯亭、相城吃，又以莲花岛为胜。2011 年阳澄湖大闸蟹开始带有防伪标标志，但很多也是上市前放到湖中的“汰浴蟹（洗澡蟹）”，所以能够到湖上现吃最为靠谱。（贴士引用自《101 中国美食之旅》）

操作二

对爱吃蟹的人来说，吃螃蟹是一个享受的过程，因此过程很重要。重点是：趁热吃。其次便是吃的顺序：蟹黄→蟹膏→蟹肉，最后才是蟹脚。配上一套蟹八件，那便是会享受的主儿了。

操作三

螃蟹属于至寒之物，吃大闸蟹自当少不了温上一壶黄酒，既能暖胃，也能助兴。茶水呢可以配上姜茶，去腥祛寒。再骚气一些，便是可效仿古人那般精细，用菊花泡水洗手。

完成以上操作的人，吃不胖天团会给你满分，并送上「最佳吃蟹文青」称号一枚。

江苏乡土工坊集团阳澄湖大闸蟹，其供应的大闸蟹均产自风景怡人的阳澄湖清水村，颜值和品质均属上乘！一方水土养一方好蟹，江苏乡土工坊集团在阳澄湖拥有800亩的养殖湖域，经过多年持续地投入，已经形成了稳定的供应保障能力，运营团队来自知名互联网及供应链管理公司，深蕴，专注，极致，口碑，产品之道。