炖鱼汤，不能用这个不管炖什么鱼，要不然腥味重

sherry2018

炖鱼汤是家常的一道汤莱，有很多人都喜欢吃，而且鱼汤中所蕴含的营养价值也是非常的高，是非常不错的一道菜。但鱼汤的制作技术其实还是较高的，很多人应该都有发现，自己做的鱼汤总是会有着一股淡淡的腥味，怎么除也除不掉，而且炖出来的鱼肉也是不够鲜嫩美味，让人很是头疼。这是什么原因？应该怎样去弄呢？

其实就是在炖鱼时使用了锅盖！大家一定是要注意，无论是炖什么鱼，在炖鱼的过程中千万记得不要用锅盖，很多人都喜欢盖着盖子用劲的熬煮，看着好像是非常有食欲，浓白的鱼汤不停的翻滚，但其实这反而会使鱼汤出现腥味，还会使鱼肉鲜嫩程度大幅下降，真的是对菜品影响很大。

因鱼的体内有着一个器官名为粘液腺，这里面会分泌出一种特殊的物质，而后散发出十分浓郁的腥味，而且还会随着温度的不断提升而增加分泌，所以一旦是在炖鱼过程中盖上了锅盖，这种气味就难以完成散发，然后全部都渗透到鱼汤与鱼肉之中去，这样的话，一锅鱼汤基本就算是毁了，所以喜爱炖鱼的伙伴们一定是要记得炖鱼时，不能盖锅盖。