多途径多方位保证高校食堂食品卫生安全

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近几年，随着国家大力发展教育，高校渐渐地覆盖了全国各地。学生食堂就餐人数剧增，工作量增大，加之社会诸多环境因素的影响，学生食物中毒的事件时有发生。如何加强监管有效防止食品安全发生？本文就详细阐述如何多途径多方位进行高校食品安全监控。

一、学校运用智能食堂系统监控

智能食堂系统支持食堂原材料的菜品溯源功能，支持食堂的采购验收、库存管理、加工、销售等全过程质量管控，校方可以同系统监督食堂整改运营流程的食品质量，做到所有菜品可以追溯到供应商、负责的厨师、具体的的日期和餐别、菜品、就餐人员，形成透明化管理。高校食堂一旦发生食品质量问题，可以通过智能食堂系统迅速追踪到这些信息。

二、食堂管理人员通过学生评价监控

学生用餐后通过智能食堂系统的互动平台——评价管理，随时随地反馈菜品、服务、环境等情况。一旦学生发现菜品中有异物，食堂管理人员可以及时通过系统后台了解学生的意见，指导食堂改善服务水平，保证学生的用餐安全。

三、食材留样检测

食堂根据国家食品安全规定对食材进行检测，严格保证食品卫生安全。同时对食品进行留样管理，进一步保障食品安全，做到有据可依。

高校食堂运用现代化信息技术，借助智能食堂系统进行多方位食品安全监控，使得学校、食堂、学生都参与到食品安全监控中，有效提升食堂食品安全管理水平，多途径多方位的监控和预防高校食品安全风险起着十分重要的作用。