大家说说：是湛江白斩鸡好吃，还是茂名白斩鸡好吃？

时尚小美

在时尚小美看来，无论是湛江的白斩鸡还是茂名的，做法都是如出一辙，如果要说有什么不同，还是各自的蘸料以及吃法上有文章。

要说好不好吃，那要看鸡的品质好不好了。白切鸡类似日本鱼生的做法，吃的就是鸡肉本身的质量，还是专注于还原食物本身的真味，不添加多余的香料来影响它本身的味道。

这种炎炎夏日，是最适合吃皮爽肉滑，清淡鲜美的白斩鸡，刚熟不烂，不加配料且保持原味。

水开后把鸡身下锅浸烫3秒后提起，把鸡翻面再接着小火煮几分钟后停火，焖半小时。

湛江吃法就是把白切鸡斩开成小块，然后调上一盆蘸汁，毛葱、姜、蒜去皮洗净切碎，加入亚麻籽油、盐调匀做成的，可以撒上一点小香菜，非常美味。

而茂名的吃法，则是把蘸汁直接与斩成小块的白切鸡一起混合，也难怪人们将之定义为“葱油鸡”。

此蘸汁与彼蘸汁也不同，主要是把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌而成的。

大家说说：是湛江白斩鸡好吃，还是茂名白斩鸡好吃？

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时尚小美

轻轻不如你 发表于 2019-6-3 23:16
只要是白斩鸡，我都爱

我也是，不过不喜欢太胖，太油腻的

时尚妹妹100

湛江和茂名就是兄弟一样的两个城市，白斩鸡是我们共同的特色美食，无论是家常便饭，还是拜神拜祖年例，都离不开白斩鸡。为了强调原形，拜的时候是整鸡，拜完后宰开，还得摆成鸡形。
湛江和茂名的白斩鸡，主角是鸡，鸡的品质有决定性的作用。最好是三斤左右生猛活泼的走地鸡，吃草籽吃虫子吃虾壳，如果是母鸡，则刚有蛋花的为佳。湛江茂名白斩鸡做法大同小异，都是虾眼水浸鸡，八九分熟，肉熟而骨头见红捞出最好。
如果说差异，茂名，特别是化州一带，在调料方面更讲究些。化州的香油鸡，最后淋在鸡身的油料还是专门熬制的，据说要熬几小时。湛江就没那么讲究，花生油就行，但蒜子沙姜是一定要的。

一盏小明灯

自己家做的好食

走一走

两地白切鸡没有区别

cgx

一样。。。鸡种点味都一样。。。

远方的报纸

一盏小明灯 发表于 2019-6-3 23:24
自己家做的好食

成只论坛你呢噶最中肯

枭雄在世

阉鸡最好吃，茂名的鸡闻名天下

时尚妹妹100

说着说着，有点饿了

冷锋

湛江白切鸡没雷州白斩鸭好吃。白切鸡还是茂名好吃，湛江白切鸡差那么点意思。主要是味道上

无名纸杯

吃了好几次湛江的白切鸡，主要是他们那边对于配料太随便了，直接酱油的，没有其他，不好吃。地标雷州同吴川那边。

我最最最爱茂名

粤西的白切鸡绝对比猪三角的好吃

jqr123

各有名特色

车土兴-136925

是鸡都好吃

老人言

车土兴-136925 发表于 2019-6-4 07:04
是鸡都好吃

   黄鼠狼？{:1_1014:}