电白电城特产 炒米饼

晨橘

花生夹心饼，又称炒米饼，是电城最具有特色的美食佳品。说到炒米饼，要介绍一下电城。

电白电城的介绍：明成化年间，县治所自旧城迁神电卫城（今电城），县名如故。二说，自电白至雷州半岛，地处粤西南，地多干旱，一年四季都有雷电，尤以夏季为多，常毁物伤人畜，因而便有电白电城之说，此说以电白多雷电而得名。电城镇依山傍海，海岸线36公里，水陆交通发达，325国道和新港大道贯穿全境，商贸物流业发达，素有"粤西商埠"美誉。海洋、矿产资源得天独厚，农业盛产粮食、花生、莲藕，海产波浪鱼、毛虾、牡蛎、对虾、海胆等。

因为盛产花生，每家每户都会用自己种的花生弄炒米饼，成了电城人必吃的一道小吃。

到了电白才发现，电城可真算是中国的卧虎藏龙小吃小镇，比如当地有一种极美味的小吃——电城米饼，在电白当地相当有名，入口感觉非常香美，外地游客都相当喜欢。

电城炒米饼的制作：据说电城米饼有100多年历史，外表与跟我们常吃的绿豆酥差不多，但是做法却是复杂得多了。当地人告诉我们，电城炒米饼用黄糖浆搅和黏米粉做皮，用花生、肥猪肉、白糖做馅，每个直径约６公分。做法比较复杂：先将黏米洗过，滤干，放入锅里炒脆，然后用石磨子磨成米粉。制作时，将米粉倒于桌上堆成粉窝，倒入糖浆，一边倒一边要用水搅和，成为饼料。然后拿来饼印子，用刮刀挑来少许饼料放入印子底面，放上一块肥猪肉和少许花生仁，再往印子填满饼料，用刮刀刮平，拿贝壳揉实，然后用木锤往印子边沿轻轻敲几下，饼松动了，倒入竹筛上，一筛满了，置于内有炭火盆的箩筐上烘炒。等饼烘干熟了，便收集放入不透风的陶埕子里。要吃，随时可取。炒米饼耐贮存，放很久也不会走味变质。不过，现在许多人不喜欢肥腻，据说炒米饼也作了改良，现在已经有很多口味，比如绿豆馅料的等等。

电城的待客佳品：每年农历腊月，电城人为了过年品尝和待客、送礼之用，家家户户都做炒米饼。新春佳节之际，各户居民都用炒米饼款待亲戚朋友，表示待客亲切。

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来源：茂名是电白区

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电白电城特产。