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牛腩
汤粉
老字号顺贵牛腩粉
顺贵牛腩粉，位于电白第一小学对面，虽我不曾在电白一小就读，由于此档牛腩粉太好吃了，让我们电白二小的同学也穿过一条街，来这里吃牛腩粉。这牛腩粉的味道，也成为我们众多小学生少年时的美好回忆！当大家成年后，各奔东西，当回到水东的第一件事，就是来这里找回我们童年的记忆！ 来这里吃牛腩粉，大家有听说过“牛腩霸”吗？有这经历的应是80后，可能90后都有经历，00后应该就没经历这事了。那就跟大家说一下历史吧！在我和同学去吃牛腩粉时，己经是三年级了。那时应是八十年代末，当时在牛腩粉档周围，有一群少年，年纪不超过十五岁，小的十岁左右也有，都是不良社会少年吧！有些还在校的，只不过无心向学出来混日子。俗称为“流氓仔”。当时国家的刑法流氓罪就是专治这些人的。但当时这些还是未成年人，还是教育为主吧！我们去吃牛腩粉时，他们就会过来夹你的牛腩吃了，有时还会整碗拿去吃了。我们当时还很小，也不想惹事，没法子，由他们去吧！由于有这经历，以后我们都学精了，再去吃牛腩粉时，我们就会四处侦察，看这伙人在不在，等他们不在，我们再去吃。……这些往事也许很多人没听过，觉得新奇吧！但这些正是我们少年时代的经典回忆！ 话说回来，顺贵牛腩粉经营了三十多年。生意依然这么火爆，他家的牛腩粉确有其独特之处。 第一，牛腩几乎没有一滴牛油，细心的网友从这碗的牛腩中可以观察到了。为何除去牛油呢？因为牛油吃了会让人感到油腻，又有牛腥味，既影响口感又影响销量。所以，滤去牛油，此乃明智之举。 第二，烹制牛腩的药材配方独特。大家进到牛腩粉店，就会闻到牛腩与药材的香味。有些顾客还专门让老板装一碗牛腩汁给他们喝呢！其实这些牛腩汁相当于一碗药汁了，起到开胃消食的作用。按我的判断牛腩汁中至少含有八角、茴香、桂皮、当归、姜等，而其他成分的就算秘方了。如果我知道，那我也开一家了！ 第三，该店订购的是特制的粉皮。这粉皮虽然是机器制作的粉皮，但其特别的薄，粉皮薄了韧性就必须增加，才能成型，需要一定的技术含量。这种粉皮市面都没见有销售啊！由于粉皮薄，烫得快，入味快，这也就是大家这么喜欢吃的原因了。 第四，该店的牛腩粉价格比较亲民，在二十年前，像上面一碗牛腩卖十元，现在也才十五元，其价格还跑不赢通涨呢！一碗粉现在三元，我们两人饱吃一顿才花了二十四元。划算吗？ 各位朋友，有机会来电白不要忘了来尝一碗牛腩粉，这可是电白的品牌美食啊！
来源：三清御虎
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发表于 2021-4-9 15:47
