《丰收节·粤字号》丨中药材中的“优等生”，比你想象中更神奇……

轻轻不如你

我国粤西北盛产一种柚子，毛茸茸的表皮，果形浑圆，果色翠绿，颜值高，而且香气浓郁，留香持久。美且香也就罢了，它的药效还特别好，化痰止咳，一药成方。而且藏物不坏，不仅能吃还能用，“全身都是宝”。它的好处啊，扳着十个手指头都数不过来，这是什么“神奇果”？而且神奇果还有一个特别诗意的名字——化橘红。

今天小编就要介绍这个真神奇的“粤字号”！ 

中药材家族中的“优等生”

在粤西北的化州，亚热带季风气候，多高温潮湿天气，家家户户必备一种中药材，或者泡水，或者煲汤，或者加入茶叶里泡茶喝，当地的人们只要有咳嗽、发炎、积食等等身体不舒服，就会马上用到它，来减少病痛，或者强身健体，它与当地人的生活融为一体，守护健康，四季飘香，它就是——化橘红。

化橘红，是“中国四大南药”和“十大广药”之一，素有“南方人参”的美誉。明清两代就曾被列为宫廷贡品，2016年被评为立法保护的岭南八大地道药材之首。用药历史悠久，最早在《神农本草经》里记载。根据历代医籍、药典记载，化橘红具有散寒燥湿，利气消疾，止咳、健脾消食等功效。

科研成果还证明化橘红可以单独“一味成药”，这在整个中药里面都是少有的。

新冠疫情发生以来，化橘红被列入新冠肺炎治疗推荐处方“国卫办医函〔2020〕145号”《新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第六版）》，“国卫办医函〔2020〕184号”《新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第七版）》。

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看这长长一串履历，化橘红是不是算得上中药材家族中的“优等生”？

“毛茸茸”的化橘红独产于化州

这个“优等生”也很容易辨识，外果皮密被茸毛是它最显著的特征。所以看起来毛茸茸的，果形浑圆，甚是可爱。茸毛越密，药效越高！

毛茸茸的化橘红——化州柚仅产于广东省化州市，种植历史已有千年。

明代《本草原始》记载：“橘红，广东化州者胜。”究其原因是因为化州自然环境独特，土壤以偏酸性赤壤土为主，大部分地区含有大量的礞石等微量元素。有书记载：“礞石能化痰，化橘红得礞石之气，故化痰力更胜。”得益于化州这一得天独厚的土壤条件，出产的橘红中柚皮苷含量达7%以上，最高可达 40%，比其他地区产的橘红高出数倍。所以被评为国家地理标志产品，历来有“治痰如神，每片真者值一金”的说法。

广东茂名化州市也因盛产化橘红而被命名为“中国化橘红之乡”。

“优等生”炼成记：非遗传承的化橘红炮制工艺

化橘红每年2月至3月份开花，每年5至6月份摘果，需趁鲜“炮制”才能发挥疗效。“炮制”是指用中草药原料制成药物的过程，目的是加强药物效用、减除毒性或副作用等。化橘红炮制工艺分为修制（纯净、切制）、水制（洗、漂）、火制（晒、烘）等几种。坊间有“炮制不严而药性不准”的说法。所以炮制工艺非常重要，它让化橘红的有效成分得到最大限度地释放。

化橘红炮制工艺有以下主要工序：

1.杀青。先用90℃左右的热水将化橘红杀青，之后用利刃剖开橘皮，取出果肉。化橘红的有效成分绝大多数都存在橘皮之中，取出的果肉因为苦涩无法食用。

2.烘干脱青。将化橘红鲜果或外皮放入烘炉中烘干。细火慢火烘，将绿色新鲜的橘红果慢慢升温至50~60℃，持续3~4小时，让其慢慢变为黄色或金黄色（这称为脱青，通过这样能保持其所含的有效成分不变）。脱青之后，将以武火烘，使温度上升到80~90℃，持续若干个小时左右，将火降下来至60℃左右持续抽薪熄火，使化橘红果含水量低于10%左右。

3.修剪捆扎、打包储存。经过烘干修剪之后的化橘红，用棉线捆扎成束，打包，进仓库储存。存储过程中，化橘红会进行一个“氧化”“发酵”的过程。 

在正确的储存条件下，化橘红很耐存，越陈越好、越陈越香！

中药材也能制工艺品？缺点：贵！

炮制后的化橘红不仅药用价值极高，而且“全身都是宝”。它的神奇之处还在于，它还是制作工艺品的好材料！因为化橘红有收藏价值，又有香气久存、藏物不变的特点。所以明清以来，在保持化橘红药效的同时，人们将炮制技艺融合雕刻、塑造等传统艺术手段，衍生创造出众多化橘红的工艺品，如橘红壶、橘红瓶、橘红罐、橘红烟斗等。我们看这些艺术品，花纹别致，精美大方，药香四溢，独具特色。既可以陈设赏玩，又可以用作容器盛装茶叶、香烟等等。

84岁的赖均信，是化橘红工艺品制作技艺的非遗传承人。每年5到6月，他采摘橘红果之后，用开水杀青，然后掏去果肉。再用草木灰一层层填充，用麻绳扎出瓶颈的造型并且晾干。待到第二年，用水浸润之后，在瓶身画上图案，用铁片一遍一遍地压制出精美造型。纯手工打造出来的化橘红瓶，是不是惊艳到你了？

但是做化橘红瓶费时费力，大概需要六天时间，工艺师一年最多做三四百个化橘红工艺品。现在老两口做不动了，就把这门手工技艺全部传承给他们的女儿。化橘红工艺品较难批量生产，所以价格也比较昂贵。

2017年化橘红文化节上，5个五福临门小挂件就拍出了38.5万元，可见化橘红工艺品收藏价值巨大。

飘香的化橘红：化州果农的“致富金果”

近年来，化橘红的功效和价值越来越被医药行业和消费者所认可。产业广阔的发展前景，吸引了越来越多的人投入其中，刘惠青就是其中之一。

刘惠青心心念念家乡的“神奇果”能让更多的人知晓受益，决心要把化橘红的品牌做大做强，“如何带动这边产业的发展，我是做了一个很长远的规划”。化州市平定镇大岭村，有“中国化橘红第一村”的美誉，刘惠青就和大岭村农户以订单农业的方式开展合作，整合了近3000亩种植园，200多家农户，当地果农每年种植的橘红鲜果，她都以高于市场的价格来收购，这样提高了果农的收入和种植积极性，同时也保障了橘红果的标准和品质。刘惠青说：“我要做就做最好的、最道地的化橘红！”化橘红在当地也真正成为农民增收致富的“金果”！

“神奇果”打造全产业链 转型升级显活力

近年来，广东茂名化州市政府大力扶持化橘红产业加快发展。2019年3月，制定和实施化橘红国家现代农业产业园建设规划，2021年4月，成功申报化橘红国家级产业园，未来产业将走向高质量发展的“快车道”。

目前，化州市已有化橘红种植面积近11万亩，千亩以上高标准种植示范基地10个。已发展规模优势经营主体60多家，累计吸引资金50多亿元。全市有化橘红加工企业128家，年加工能力达5万吨，企业采用化橘红原料进行加工、开发、生产出来的系列产品达100多种，如橘红痰咳液、橘红痰咳煎膏、橘红丸、橘红酒、橘红中药饮片、橘红工艺品等，全产业链年产值超过了30亿元。 

领略了中药“神奇果”，《丰收节·粤字号》系列节目下一站要带您去广东茂名感受“摸”罗非鱼的奇妙乐趣，由总台广东总站和农业农村节目中心联合制作，每天21:00农业农村频道播出，敬请您的持续关注！（总台记者 胡慧翼 杨振 黄大治 李楠）

来源：央视新闻客户端

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