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来源：丁香医生 作者 ：高博文
因为「方便」两个字，方便面背上了很多莫须有的「罪名」。
例如：保存期这么长，是不是加了大量防腐剂？为了保证冲泡出来的口味，添加了很多食品添加剂……
但其实，方便面没必要加防腐剂。耐保存、长时间不会腐坏，主要是因为油炸脱去了面饼中的水分，这不利于微生物生长繁殖。
而一长串的食品添加剂，都有着严格的使用条件，大多都是用来改进面条口感和颜值的。厂家用较低的成本，保证出品稳定和丰富的口味，反而代表着方便面这种工业食品的成熟工艺。
当然，方便面的问题也很明显，那就是——营养成分单一。
没有蔬菜和肉类，方便面能提供的营养也就是碳水和油脂，以及少量的蛋白质。
热量高，缺乏膳食纤维与各种维生素，同时，为了口味，方便面的钠含量通常不低……这些都是方便面的硬伤。
「方便面」就好比「油炸馒头配咸菜」，一直吃方便面不健康，但天天吃油炸馒头配咸菜，也不行啊。
幸好，解决起来也不难：调料包减半，加几把蔬菜，打个蛋，甚至往里加点肉类和水产。
一碗美味且营养的泡面就诞生了。
那再回到最初的话题，方便面真的是「垃圾食品」吗？
答案是否定的。
从安全性上讲，方便面本身并没有什么问题；
从营养角度看，作为一份营养单一的主食，方便面确实不够健康均衡，但叫它「垃圾食品」就有点过分了。
任何一种在世界上被广泛食用和认可的食品，都在改善饥饿、减少营养不良方面，具有极其非凡的意义。
要知道，当今世界，全球仍有 7 亿人口连最基本的食物权都无法得到充分保障，近 1/3 人口遭受着不同形式的营养不良。
一份在我们看来毫不起眼的方便面，在忍受饥饿的人眼里，或许就是一顿美味的大餐。
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发表于 2022-1-14 11:04
