如何选择新鲜的肉食品，你学到了吗？

花儿开一下

肉类，有红肉，白肉之别。红肉是指牛肉，羊肉，猪肉，狗肉等。白肉是指鱼肉，鸡肉，鸭肉。做菜时选料很重要。新鲜是第一位。

选红：如牛肉（羊肉）（猪肉）时，要看肉是否新鲜，从颜色要鲜红脂肪要白，红白分明，肉要有弹性，小的肉末要沾手。颜色暗或发白均不正常。牛肉要用白色花纹这是做牛排的最好食材，这个白色花纹是脂肪，在做牛排时它直接影响你的口感。这是技巧。

羊肉的选择一定要注意红白分明，红的廋肉，白的是肥肉。这是挑选羊肉的技巧。也是判别真假羊肉的重要标志。尤其在选择关中山羊羊肉时，这是必须的。做羊肉泡一定要选择关中山羊。西北地区饲养的羊，高大，肉质不如关中山羊膻味重。这一特点。陕西第一碗羊肉泡离不开关中山羊。

猪肉的选择要看看猪身上的奶头，要小，结实这是公猪的标志。如在超市买也要留意。好的肉是有弹性的。现在都有检疫部门统一刷的检测印。买肉环境要好的多。早些年有人拿母猪肉冒充公猪肉。如在小集市更要留意。老人家都讲买猪肉要买前腿第2刀，这块肉香，这个要有经验的人才能买准。我是这样认为的这块肉要比其它地方的肉颜色深红。

狗肉也是冬天里的一道美食。选择狗肉一般看家里人有胃寒，体寒之人选择狗肉。一般不建议吃。如要使用可以先咨询中医，请中医给自己把关，这样最好。

鱼肉范围大，一般分淡水鱼，海鱼之分。淡水鱼选择时大家都知道，看腮鲜红，看鳞片完整，海鱼我想告诉大家，如皮肤过敏，鼻子过敏，皮肤破损发炎，不要选择海鱼，此时吃易加重病情。

鸡肉不挑人，谁都可以吃。选择时注意肉质紧凑为上品。炖汤更易吸收，是很好补品，体胖可以去掉油脂，喝汤最好，秋冬季节常喝鸡汤预防感冒。鸭肉有痛经，体寒应少吃。胖人可以吃，鸭子的脂肪人体不易吸收。