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楼主: 月亮代表我

[深读茂名] 来茂名吃海鲜还是高凉菜呢

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 楼主| 发表于 2022-8-30 15:31 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
有名2020 发表于 2022-8-30 14:27
湛江菜也是属于高凉菜的一个分支

然后茂名菜是湛江菜分支。。高凉菜是合浦分支,合浦菜是像郡菜分支,然后大秦菜是像郡菜祖宗
发表于 2022-8-30 16:13 | 显示全部楼层 | 来自广东
陀螺饼?图在哪?
发表于 2022-8-30 22:02 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
不是我想杠,做厨十几年,也是在茂名在论坛听说过高凉菜这一菜系了。茂名菜就粤菜菜和和闽菜的融合,湛江菜跟茂名菜也有相识之处。
发表于 2022-8-31 00:38 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自湖南
初哥成长 发表于 2022-8-30 22:02
不是我想杠,做厨十几年,也是在茂名在论坛听说过高凉菜这一菜系了。茂名菜就粤菜菜和和闽菜的融合,湛江菜 ...

高凉菜就是粤西菜,以茂名为中心的高凉地区
发表于 2022-8-31 10:40 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
dg123456 发表于 2022-8-31 00:38
高凉菜就是粤西菜,以茂名为中心的高凉地区

本来无一物,何处惹尘埃
发表于 2022-8-31 13:43 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线苹果版茂名在线APP | 来自广东
月亮代表我 发表于 2022-8-30 14:03
去湛江吃雷州菜,多此一举 来茂名吃高凉菜,必有一得

雷州菜也是高凉菜
发表于 2022-8-31 13:44 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线苹果版茂名在线APP | 来自广东

其实就是粤菜,只是多了一些茂名特色而已
发表于 2022-8-31 15:08 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
爱天使 发表于 2022-8-31 13:44
其实就是粤菜,只是多了一些茂名特色而已

难道用了海天酱油,所以特别特色
发表于 2022-8-31 16:30 | 显示全部楼层 | 来自广东
初哥成长 发表于 2022-8-30 22:02
不是我想杠,做厨十几年,也是在茂名在论坛听说过高凉菜这一菜系了。茂名菜就粤菜菜和和闽菜的融合,湛江菜 ...

客家菜的各种酿,相互影响
发表于 2022-8-31 20:47 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
怼怼怼 发表于 2022-8-31 16:30
客家菜的各种酿,相互影响

不存在高凉菜这系这一说
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发表于 2022-8-31 20:49 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
怼怼怼 发表于 2022-8-31 16:30
客家菜的各种酿,相互影响

不存在高凉菜菜系这一说
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发表于 2022-8-31 22:18 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
高粱菜有什么特别推荐的?
 楼主| 发表于 2022-9-1 00:46 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
宝塔镇河妖 发表于 2022-8-31 22:18
高粱菜有什么特别推荐的?

番薯糖水啊
 楼主| 发表于 2022-9-1 11:07 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
初哥成长 发表于 2022-8-31 20:49
不存在高凉菜菜系这一说

这个是开封菜
发表于 2022-9-1 16:46 | 显示全部楼层 | 来自广东
初哥成长 发表于 2022-8-31 20:49
不存在高凉菜菜系这一说

人家就是要打造这么个概念,以古高州为中心的地区美食,你叫他茂名菜也行,只不过高凉的概念更大一些,名字听起来更古典一些。像什么酿豆腐苦瓜,盐焗鸡等都是客家的,现在在茂名也是特色,美食是一个融合的过程(语言也是)。现在高凉没什么人认识,所以高凉菜也没什么认识。
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