餐饮创业菜根谭

风横月卧

高州好多餐厅做的好好的，但是因为各种原因收水了。其实之前我也开个帖子谈过这一次我说一下他们做的好的地方和不好的地方

首先金港湾内外存在几家茶餐厅现在都没有了其实就中年人来说，或者家庭来说这个是必须的所以拆除了这个真的是一个社会损失。。这个本来就有很成熟的市场。。其实哪里投资，都有市场风险的如果效益差场地方应该降低一下，维持一下调整一下培育一下长期的市场而不是急功近利。

青年人市场开始的时候也搞了两家寿司店投资都是很大的尤其是有一家是回转餐厅。。开始的时候，这个回转餐厅还是很旺的他的好处就是节省人工他的不好处就是投资太大，摊薄太大无法度过风险期其实我看怀化这个都是做的不错的。。

另外回转餐厅，不过就是一条铁链花再多钱去买一条铁链真的是很不必要的。

这个也不应该同时开两家寿司店。。

再说低价市场开了有一家是素食餐厅挺大挺豪华还有一家是马上来也是做的很好的很科学在人工等等成本方面已经控制到最理想了。但是，经不下这三年的折腾。

顺便说他们都是要中午打烊晚上也是很早打烊，这个是非常不好的具体可以参考肯德基等西餐厅

这个还包括原来那家寿司店改行的水蒸鸡，猪肚鸡餐厅。都是没有用好空闲时间。

品牌都是长时间积累下来的。。所以无论是哪一方面都要有耐性你要有时间预见性。。要有亏损周期的考虑。。

风横月卧

餐饮需要品牌，但是品牌都是市场创造的，一个品牌创造出来，就代表市场容量，这就是品牌的力量，品牌是没有区域的，有区域的不是品牌，因为超出区域就说明没有影响力，就是没有市场。那就不是品牌。。别扯什么高凉菜了

风横月卧

品牌也是需要创新的创新就是市场开拓。。没有听说过海底捞，肯德基是什么高粱菜，开封菜的

稀饭gg

高州市区那个竹盐鸡真的厉害 一天卖几百只{:62_1479:}{:62_1479:}

北风中

越有格调越有档次的餐厅其实我并不愿意进。

裸飞鱼

第一次去试试味，
第二次回味一下，
第三次仲去果间？！

月亮代表我

裸飞鱼 发表于 2022-10-2 15:26
第一次去试试味，
第二次回味一下，
第三次仲去果间？！

总能赚到你那一块钱

月亮代表我

北风中 发表于 2022-10-2 06:44
越有格调越有档次的餐厅其实我并不愿意进。

人家也不打算赚你的钱

月亮代表我

稀饭gg 发表于 2022-10-1 18:54
高州市区那个竹盐鸡真的厉害 一天卖几百只

可以开分店了

风横月卧

家乡菜如何成为品牌，这个是看个人的

风横月卧

根本无法品牌输出