寻找水东老字号的牛腩粉店

国足第12人 · 发表于 2023-4-20 10:43

想学牛腩粉，求介绍水东老字号牛腩粉店。
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MMMan · 发表于 2023-4-20 11:21

我有次在吃，发现牛腩都是一件件送来的，之前还以为是本地牛腩呢！原来是冰冻货！

cong林 · 发表于 2023-4-20 13:43

顺贵牛腩粉，三小牛腩粉较出名，不过个人感觉牛腩粉一般，不过辣椒酱一流。

叽叽复叽叽 · 发表于 2023-4-20 14:04

cong林发表于 2023-4-20 13:43
顺贵牛腩粉，三小牛腩粉较出名，不过个人感觉牛腩粉一般，不过辣椒酱一流。

三小牛腩的捞粉是冷的，好像整个水东的捞粉都是冷的，只有个别店家可以放在拉肠箱里加热，冷的捞粉吃起来真是很堵心头。

pengdongyu · 发表于 2023-4-20 16:22

叽叽复叽叽发表于 2023-4-20 14:04
三小牛腩的捞粉是冷的，好像整个水东的捞粉都是冷的，只有个别店家可以放在拉肠箱里加热，冷的捞粉吃起来 ...

从没吃过热的捞粉

cong林 · 发表于 2023-4-20 18:12

叽叽复叽叽发表于 2023-4-20 14:04
三小牛腩的捞粉是冷的，好像整个水东的捞粉都是冷的，只有个别店家可以放在拉肠箱里加热，冷的捞粉吃起来 ...

水东捞粉味道还是可以的

稀饭gg · 发表于 2023-4-20 20:16

MMMan 发表于 2023-4-20 11:21
我有次在吃，发现牛腩都是一件件送来的，之前还以为是本地牛腩呢！原来是冰冻货！

冰冻走私货

稀饭gg · 发表于 2023-4-20 20:17

cong林发表于 2023-4-20 13:43
顺贵牛腩粉，三小牛腩粉较出名，不过个人感觉牛腩粉一般，不过辣椒酱一流。

阿贵的桂皮味太重个人喜欢三小的

初哥成长 · 发表于 2023-4-20 20:27

MMMan 发表于 2023-4-20 11:21
我有次在吃，发现牛腩都是一件件送来的，之前还以为是本地牛腩呢！原来是冰冻货！

现在做酱香牛腩粉谁会新鲜牛腩，做清汤牛腩那种可能还有人用新鲜的，水东老字也用冻牛腩，七八年那会是新鲜的，现在全部冻的，这东西一入口就分辨出来。

初哥成长 · 发表于 2023-4-20 20:32

叽叽复叽叽发表于 2023-4-20 14:04
三小牛腩的捞粉是冷的，好像整个水东的捞粉都是冷的，只有个别店家可以放在拉肠箱里加热，冷的捞粉吃起来 ...

我和你相反，捞粉就吃常温的，在外地的吃的捞粉加热过，我第一反应这粉在冰箱冻过了，可能是隔夜的。

一只大西瓜 · 发表于 2023-4-20 20:59

初哥成长发表于 2023-4-20 20:27
现在做酱香牛腩粉谁会新鲜牛腩，做清汤牛腩那种可能还有人用新鲜的，水东老字也用冻牛腩，七八年那会是新 ...

都是冰冻为主，牛腩新鲜与冰冻口感有区别，牛杂是吃不到区别的。冰冻和新鲜，价格差一倍。

一只大西瓜 · 发表于 2023-4-20 21:07

初哥成长发表于 2023-4-20 20:27
现在做酱香牛腩粉谁会新鲜牛腩，做清汤牛腩那种可能还有人用新鲜的，水东老字也用冻牛腩，七八年那会是新 ...

新鲜的肉材，隔夜隔餐更好吃，但放多两天，就会变。冰冻肉材，你放三四天，还是那个味那个口感。
拿新鲜的来做，很难做到一致性，很容易做坏店铺招牌，除非你天天卖光。

初哥成长 · 发表于 2023-4-20 21:22

一只大西瓜发表于 2023-4-20 21:07
新鲜的肉材，隔夜隔餐更好吃，但放多两天，就会变。冰冻肉材，你放三四天，还是那个味那个口感。
拿新鲜 ...

最主要是新鲜成本高，打包抽真空，雪柜够冻放一个月都没问题。

裸飞鱼 · 发表于 2023-4-20 23:46

水东出名那几间牛腩粉基本都是冰冻牛肉，味道还可以，蘸料不错

黑黑黑黑 · 发表于 2023-4-22 19:12

都是冰冻牛腩，纸箱包装，一箱箱搬，你说有哪间用新鲜牛腩？

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