啊，肥老鸭粥都是蒸熟加热才端上来的，不是现切的吗？

cjdby · 发表于 2023-10-1 18:50

当年的肥佬鸭粥也是热门的一个中端餐饮店。
事隔十年，今天又去光顾一下，白切鸭一端上来，一看一闻就知道是那种蒸热保温或微波炉加热的东西，唉，胃口瞬间没了大半。当然鸭粥味道还是保持以往的，其他菜式水准也在。就是的招牌白切鸭下降了。

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阿兜兜 · 发表于 2023-10-1 20:48

二次加热味道截然不同！

youdust · 发表于 2023-10-1 21:41

吃几次端上来都是凉的，顿时没胃口了。

子陵 · 发表于 2023-10-1 21:50

还是机修厂高佬兴的鸭粥几十年保持水位一致啊。

#在水之舟# · 发表于 2023-10-1 23:31

国庆节快乐！

难难难啊 · 发表于 2023-10-1 23:39

可惜了，追求速度，什么都变味了

shangcuoshen · 发表于 2023-10-2 09:22

正常啦，习惯就好

自然… · 发表于 2023-10-2 09:41

哪里的价格实惠哦

琅江渡 · 发表于 2023-10-2 09:46

以后往预制菜方向去了

合意 · 发表于 2023-10-2 10:24

想找一家真材实料味道好的，不容易呀

pucc · 发表于 2023-10-2 10:24

其实是当天煮好，晾凉后再切好低温保存的更好，主要是切得刀口工整，热汁热油淋上去就行了
当然也不能太久，不能再次加热了，几个小时的放置还是可以的，让梅纳反应更充分，不热，湿度不大可以自然放置，否则放冰箱一会儿，更好切，味道更有层次

wtn · 发表于 2023-10-2 10:42

又要价格不上涨又要出品质量不下降，现在商家也不好做啊！

【梦想成真】 · 发表于 2023-10-2 10:43

是这样的啦！

cjdby · 发表于 2023-10-2 11:48

pucc 发表于 2023-10-2 10:24
其实是当天煮好，晾凉后再切好低温保存的更好，主要是切得刀口工整，热汁热油淋上去就行了
当然也不能 ...

哇，这位食家好有心得

嘟嘟的芒果 · 发表于 2023-10-2 14:20

想吃都是去到鳌头合岗那边吃

[民生百态] 啊，肥老鸭粥都是蒸熟加热才端上来的，不是现切的吗？

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