【一头牛“庖丁解牛”的吃法】

化州吴川一家亲

作为一个化州人，一直以来有一个很大的疑问，化州的牛杂从哪里来的？几十年，从来没有见到任何一个宰牛场，只有宰猪场。
答:
——从外地冰冻发货过来的。
——本地宰牛场的。（茂名哪个地方是宰牛场，欢迎坛友指出来。）
突然又发现潮汕人的潮汕火锅很多牛肉，吃的牛肉非常讲究，有什么雪花牛肉，吊龙，五花键什么的。会不会是潮汕人宰完的牛，剩下的内脏，譬如牛肚，牛肠，牛葵等等发给化州这边的批发市场？


问题又来了，潮汕的牛是哪里来的？
答:
——贵州的放养黄牛。
只有贵州那边的牛才足够嫰和新鲜，才能满足挑剔的潮汕火锅。
所以，我们化州偌大一个牛杂之都，竟然没有一个宰牛场？奇哉，怪也！