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发表于 2024-7-27 15:20
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| 来自广东
我怀疑他小时候吃的是酸菜包子，记错成海菜包了，因为茂名从来没听说有人吃过这种。 但酸菜辣椒馅的蒸包，在深圳和东莞等街头早餐路边摊倒是蛮多的。
不过若是自己会做包子的话，这些都是小case
我就包过茄子馅，豆芽馅，排骨馅，粉丝包菜馅，土豆馅，劲辣豆角馅，薄荷牛肉馅，豆腐馅的。。
总之一句话，你想放什么都可以。
其实广东是全中国最适合做包子馒头的地方，并不是东北，因为北方那边想发酵是很难的，常常要发酵一晚都没发酵好。意思是说，早上想吃，早上做，是来不及的。
所以他们一做一大堆，因为做一次很不方便。
我们只要十几分钟，半个小时就发酵好了，因为温度和湿度都非常高，想吃的时候随便可以吃，一会儿面坯就发大变胀成一面盆了，做过的人都深有体会。
再顺便提下上面网友说的那种包子，是叫柳叶包法，这种包法不算好看，但有个好处，就是皱褶大部分是不露出来的，不容易风干变硬
福建云吞的蒸饺就很多用这种包法，因为福建云吞的饺皮本身就硬，露出空气后，就更硬了，如果用最常见的包法，饺子皱褶处太干太硬影响口感。
包子其实没必要用这种包法。俗言说，硬面馒头，软面包子，包子面坯水分多，放很久都不会变硬，所以没必要用柳叶包法。
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