信宜地道美食,选料当地上乘稻米,浸泡一小时以后,磨制成浆,然后蒸熟,形成一张半透明粉皮。把粉皮折叠好之后,需要切成条状,再加上酱汁、芝麻、葱花等调料,便可以食用了。 粉嫩皮薄、香滑软韧、细条均匀、美味可口,吃过粉皮者,都回味无穷。
02 簸箕炊
制作传统的“簸箕炊”,要提前几个小时将大米泡浸,大米软化后倒入石磨,然后就推着石磨转动,等磨出米粉浆后,将粉浆以一层一勺的规格,再放进竹筺炊熟。
03 西江柴枪粉
将炊粉米(白谷晚稻)磨成米浆,用传统杉木炊粉具蒸制而成。粉皮吃起来韧、滑、嚼劲十足,加上一碗香喷喷的白粥,可真是绝配早餐。
04 古粽籺
古粽籺与粽子比较,具有馅料少、糯米多的特点,适宜于煮到金黄食用,香脆可口,糯味十足,且摆放时间长,便于携带,是民间流传最广泛的食品。信宜人在春节、端午节都会包古粽籺。
05 镇隆杨桃鸭
镇隆杨桃鸭是信宜名菜之一,在粤西地区享负盛名,又酸又甜,又辣又香,吃后令人回味无穷。
06 信宜葱油白切鸡
将鸡放入滚开的汤锅内浸烫熟,然后取出切成块、摆盘。将葱、姜切成丝,锅内入油烧开,撒上姜丝,淋上烧开的油,接着撒上葱丝。最后锅内入适量的汤,加上盐、味精、胡椒粉等熬成汁,淋在鸡身上。
07 韭菜镶豆腐炸
信宜独具地方特色的菜式,它美味清香,既有豆香味,又有韭菜味,不但人民群众作为家庭上乘菜式,近年宾馆酒家筵席上也列为独具地方特色的菜式。这种菜式已有300多年历史,据说,于清代初期便有韭菜镶豆腐炸了。
08 函口苦瓜
函口苦瓜是信宜市贵子镇函口村特色的物产,种植历史悠久,苦瓜个头不大,外观椭圆带刺,瓜面纹路稠密,口感苦中带甘,具有消暑清热、清凉解毒、强身健胃等功效,市场供不应求,发展前景广阔。