做包子

蓝了海

包子的配方：水包粉1斤，白糖2两
泡打5克，酵母4克
猪油15克，水230克（可增减水量）

与你同在

我也常做包子、花卷馒头等，加有猪油就对了。

蓝了海

与你同在 发表于 2024-9-8 10:12
我也常做包子、花卷馒头等，加有猪油就对了。

我都是真配方发上来的。不会弄虚作假

清风亭

这包子，没有內馅。

蓝了海

清风亭 发表于 2024-9-8 10:43
这包子，没有內馅。

肉馅，麦香包

pucc

既然包子你发了，我就发面条和馒头吧

有礼了

蓝了海 发表于 2024-9-8 10:29
我都是真配方发上来的。不会弄虚作假

包子不错哦！
带艺如果有甘靓的包子，我也一定会拍几单试试

蓝了海

你发面条的出来看看

北风中

会做包子的人做事都是很有耐心，很认真的。

一只大西瓜

pucc 发表于 2024-9-8 11:45
既然包子你发了，我就发面条和馒头吧

我发牛扒吧，用牛键肉。

蓝了海

pucc 发表于 2024-9-8 11:45
既然包子你发了，我就发面条和馒头吧

做的馒头面条很好

风横月卧

充满浪漫气息的食品

pucc

蓝了海 发表于 2024-9-8 12:16
做的馒头面条很好

多谢夸奖。

   能不能提个意见？
你放的白糖太多了，1两50克，放了2两，就是100克，一斤是500克，500克面粉放100克白糖，虽然多加白糖能让面坯更好看更白，但是我个人反对加这么多。
本来不想说，看见你回复稍为考虑了一下。因为不在别人的贴子下直接反驳别人是原则。不厚道。当然那只是针对普通人，不熟悉的人。真诚交流的可以例外。
   可能你之前是做习惯蛋糕烤面包之类的吧，感觉工具很专业，手法很熟练，比如那个蒸笼就是很专业的中式蒸笼。
  不聊太多额外的了，俺意思是说，加糖太多健康不太好。糖容易上瘾。我一般馒头加百分1，即是500克面粉:5克，其实这个量，跟不加没太大区别的了，根本吃不出甜味来，我只是为了让酵母发育加一点点这样，不加白糖也没关系的，至少这个量味道是尝不出来的。面包可以加到百分二，百分三，即是500克面粉:10克 或 500克面粉:15克，这个量能稍微尝出一点点除了面粉之外的额外甜味
    顺便分享一下我的面条配方，高筋面粉500，盐2克，碱3克，鸡蛋2个(冷水)。水比例是0.44，即是500克面粉:220克水，注意前面的鸡蛋要计算进里面，一个鸡蛋差不多就是90-100克，小的也就70-80克，就是说，放了二个鸡蛋后，水只能放20-60克了。如果不放鸡蛋，就按500克面粉：220克水的比例来
   馒头我的比例是0.48   即中筋粉500克：240克水：4克酵母 （冷水）
    面包我的比例是0.52  （半烫面）
     饺子皮我的比例是0.5    （半烫面，是的我喜欢东北饺子皮的雪白软糯感觉。比较讨厌福建那种硬得像鞋底一样又硬又黄的饺子皮，全是死面的感觉超难吃）




   

蓝了海

有礼了 发表于 2024-9-8 12:02
包子不错哦！
带艺如果有甘靓的包子，我也一定会拍几单试试

pucc

一只大西瓜 发表于 2024-9-8 12:16
我发牛扒吧，用牛键肉。

你这个牛肉配我的那个碱水鸡蛋面绝配，牛肉，洋葱，青椒，+红薯生粉+猪油腌一下，+小苏打爆炒，+香葱+番茄粒+香菜
    绝绝子。





注意这图片是网上找的！看得出这网上配图的牛肉做得比较韧，老。
   而西瓜做的牛肉的确比较嫩。
而俺做的照片一下子懒得找了，其实以前有拍到。可惜我家小孩并不喜欢吃肉，否则我会经常做
所以现在做的都是面条，馒头比较多，因为小孩不喜欢吃面包有肉馅的。这个似乎是遗传的，我有个亲戚的小孩专吃肉，一点青菜也不要。我家的就一点肉也不吃，专吃青菜和碳水，就是米饭，面食，青菜，鱼虾吃一点。
     肥肉，红肉之类的绝对不吃，自家养的鸡他都嫌皮肥油
自然界只有肉类才有氨基酸，我只好额外买点牛肉和鸡蛋给他补充氨基酸。苦恼透顶。