哪里有牛杂卖？

变量

天冷了，想买点牛杂回去自己搞个牛杂煲？请教，茂南周边哪里有那种基本做好的牛腩，买回去自己稍微炖一下就可以吃的？问了几家街边的牛杂店都是论份买，都不论斤称。请教各位网友

风横月卧

市场。。40多

pucc

做好的牛腩？你不会吧，还有人专门想吃别人做好的料理预制包？？
   当然刚刚只是第一反应，转念想一下，可能不是人人都有时间弄，好吧！如果这样是能理解。
不过如果有时间还是推荐自己来
   茂名的牛腩大概28-30一斤，记得买肥瘦相间的，最好一层肥一层瘦，再又一层肥一层瘦那种，五花腩嘛，其实跟买猪腩是一样的，别害怕，这个一学就会。全肥全瘦的都不好，明白道理就好。
  先泡半个~一个小时凉水，泡去血水
   切成两根手指并排的宽度大小，一根手指的太小了，会缩水
  再加水煮一下去浮沫。倒进锅里加香叶花椒八角桂皮生姜陈皮炒一下。
加回原来的水，或另外加干净的水煮，这时候喜欢加其它的料头也可以加进去了
  比如：白萝卜（另外先用水煮一下沥出）
   土豆(如果是我的我水煮后捞出，用盆把土豆摇到表面糊化，再用烤箱烤到半焦，表面糊化，梅纳化)
   番薯
    杂菇(菇有类似天然味精的作用，鲜)
    大蒜和洋葱(半生，不要半熟，其实除了土豆木薯四季豆扁豆之类一定要熟食的，其实都推荐不要太熟，味道更甜更嫩鲜)
上面这几种跟牛腩是绝配，绝绝子，看抖音多了不由自主地脱口而出，哈哈   
   @一只大西瓜






   

一只大西瓜

pucc 发表于 2024-11-24 12:15
做好的牛腩？你不会吧，还有人专门想吃别人做好的料理预制包？？
   当然刚刚只是第一反应，转念想一 ...

市场熟食档：


烧鸭18，扣肉22，烧鸡38。。。。。。

有谁知道，那里拿货的，我见烧鸭送过来，烧鸡送，扣肉送。。。

一只大西瓜

pucc 发表于 2024-11-24 12:15
做好的牛腩？你不会吧，还有人专门想吃别人做好的料理预制包？？
   当然刚刚只是第一反应，转念想一 ...

牛腩最好部位，是排腩上面的多层腩。


从高压锅炖，喷气5分钟（与你锅的压力有关）关火焗到能开盖，倒入瓦煲，加切好的白罗卜再炖十分钟。

这样牛腩口感好，收缩不大。

一只大西瓜

pucc 发表于 2024-11-24 12:15
做好的牛腩？你不会吧，还有人专门想吃别人做好的料理预制包？？
   当然刚刚只是第一反应，转念想一 ...

那不是油，是筋膜