网上也有化州香油卖了

一只大西瓜

霉先生 发表于 2025-5-14 21:11
有详细一点的吗？越详细越好，我对市面上的化州香油鸡已经失望了，我有一个廉江的朋友很喜欢吃香油鸡，打 ...

水份多的材料，比如葱姜蒜，温控更要注意，油热即可泡。

香油是泡出来的。

温高炸？

除了含植物蛋白或植物油脂多的植物不怕，

其它植物系啥香味全破坏了。

原理告诉你了，你爱啥味，自己折腾去。

一只大西瓜

额外说句，最好别自已炼香油。

吃了自已炼的香油惯了，

恐怕除了珠三角正宗的姜葱蒜油外，

啥油都不好吃了，在外吃鸡也不香了；

那怕有那些呈味剂，也没用。


猪油则是大火煮，小火炸。

一只大西瓜

网上的香油？

低温炼？不怕时间长？容易发霉？

高温炼？那有啥香气？

科技与狠活，能帮到你们。

一只大西瓜

传统炼制的花生油，恐怕仅有老一辈才知道：

一炸清，二炸香；

炒菜香，吃时不香的，除非凉拌。

所以，没几个餐饮用贵价花生油炒菜的。

如果你在外面吃饭，在厨房闻到的不是花生油的纯正香气，而是难闻的味道，却吃出花生油的味道，

小心卖情怀，妥妥的科技与狠活。

一只大西瓜

饭店用花生油炒菜，恐怕每次火起，香满街了，

那有那么多住户投诉烟管问题。