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桂花糖藕:软糯香甜的秋日限定美味

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发表于 2025-6-6 10:52 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自福建



秋风起时,最馋那一口浸透桂花香的糖藕。粉糯的莲藕被黑亮的糖浆包裹,切开时拉丝的糯米如银丝缠绕,咬下的瞬间,桂花的清甜、红糖的醇厚与莲藕的绵密在舌尖交融,仿佛把整个秋天的温柔都吃进了嘴里。这道承载着江南风情的传统甜品,制作过程虽需些耐心,却能收获满满的治愈感。
食材准备(2 人份)
  • 莲藕 1 节(选孔大、粗壮的红花藕,口感更粉糯)
  • 糯米 100g(提前浸泡 4-6 小时,至用手指能轻易碾碎)
  • 红糖 80g(喜欢甜些可增至 100g)
  • 冰糖 30g
  • 干桂花 1 小把(或新鲜桂花,洗净晾干)
  • 红枣 6 颗
  • 枸杞 15g
  • 清水 适量
  • 蜂蜜 1 勺(装饰用)
制作步骤
  • 处理莲藕:莲藕去皮洗净,在一端切下 2 厘米厚的藕盖,将浸泡好的糯米填入莲藕孔中,用筷子压实,确保每一个孔洞都填满糯米。盖上藕盖,用牙签固定。
  • 熬煮糖藕:将填好糯米的莲藕放入锅中,加入红糖、冰糖、红枣、干桂花和足量清水,水位需没过莲藕。大火煮开后转小火,盖上锅盖慢炖 1.5-2 小时,期间适时翻动莲藕,让其均匀上色入味。当用筷子能轻松插入莲藕时,加入枸杞,继续煮 10 分钟。
  • 收汁装盘:取出莲藕,稍放凉后切成 1 厘米厚的薄片,整齐码放在盘中。将锅中剩余的糖浆大火收汁至浓稠,淋在藕片上,最后点缀少许蜂蜜和新鲜桂花。
品尝指南
温热的桂花糖藕,咬下去先是感受到莲藕的软糯,紧接着糯米的黏糯与香甜的糖浆在口中散开,红枣的甜香、桂花的清香层层递进,每一口都绵密醇厚。放凉后食用,口感更似果冻般 Q 弹,冷藏后搭配冰淇淋,瞬间解锁夏日限定吃法。
小贴士
  • 填糯米时尽量填紧实,避免煮制过程中糯米散开。
  • 熬煮时火候不宜过大,防止糖浆焦糊,影响风味。
  • 没有干桂花,可用桂花蜜代替,收汁时加入即可。


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