中央厨房是什么意思？

濱海綠城

中央厨房和预制菜是什么关系？有人知道吗

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我帮你梳理一下「中央厨房」和「预制菜」的关系：

1. 中央厨房的概念

中央厨房就是集中化的食品加工基地。

它负责统一采购、清洗、切配、加工、包装，然后再把半成品或成品配送到各个餐饮门店、食堂或零售渠道。

好处是标准化、节约成本、保证食品安全可控。


2. 预制菜的概念

预制菜是指提前加工好的、可以直接加热或简单烹饪就能上桌的菜品。

常见形式：即食（开袋即食）、即热（加热即食）、即烹（稍微烹调）、即配（配好食材，简单下锅）。


3. 两者的关系

中央厨房是生产预制菜的重要场所和模式。

预制菜 ≈ 产品，中央厨房 ≈ 工厂。

预制菜不一定都出自中央厨房（也可以是食品加工厂生产的冷链产品），但中央厨房大多数情况下都会生产预制菜来供应连锁餐饮、外卖平台或团餐公司。


4. 举个例子

肯德基、真功夫、学校食堂等，通常都有自己的中央厨房，提前做好调味好的鸡块、米饭、半成品菜。

这些就是典型的预制菜，由中央厨房统一加工，再分发到各个门店加热或快炒。


所以可以简单理解：
中央厨房是生产方式，预制菜是最终产品。

要不要我帮你画个对比表，把两者区别和联系放在一张表里？

唔知你谂乜

预制场

一只大西瓜

我吃肉，你们别喝肉汤，吃草即可。

淡定的小学生

连锁店基本上都是中央厨房统一采购统一配送降本增效，一些连锁的包子铺、云吞饺子铺基本上就这种

华灯璀璨

所有的菜，或者原料，在某个地方集中加工做好，每份按比例配好，并且加上油盐酱醋，可能加热加熟，也可能只是加工好。但是算不算预制菜，得看国家规定。