从年例菜，看厨师水平。

一只大西瓜

1，热，上热菜，说明厨师时间掌控有余，上冷菜的厨师，下次别碰了。

2，炒米粉，干身条条分明弹牙，没油迹，牛，油少控火好。
3，鸡大不肥肉厚，好鸡。
4，扣肉去头尾肥腩瘦肉，切大薄片（5mm），香与透。
5，海鲜清蒸或吊水，如虾，不做芙蓉虾之类。
6，有甜点，以蔬果为主，如密汁莲子，三薯等，没有包点啥糕（包点木薯糕等）
7，有稀白粥咸菜
8，用烧猪，不用烧鸡或烧鹅的。
。。。。。。

从种种细节，可以看出厨师的水平与诚心。


要是免费赚送雪碧可乐之类的，
和一个人弄冷菜、吃到净的厨师团队，
赶紧换人。

清风亭

  凡是炒菜心不用猪油的，都是不合格的大厨。。。。。。