晚攴在此吃了碗兰州牛肉面 告诉你们小常识: 我们平时在兰州外地吃的兰州拉面通常看重的是“面”，而在兰州当地大家讲究的是面里的这碗“汤”。兰州的牛肉面汤都是用专门的牛骨头加上鸡来熬制的，味道鲜香，面也很地道，而且牛肉面汤里是不能放味精的。除此之外，正宗兰州牛肉面的牛肉汤，一般都是从早上熬好，到了下午两三点汤就卖完了，所以在兰州，很多正宗的牛肉面馆下午是不营业的。而在外地，很多拉面馆的汤都是酱油味精调制的，可以卖一整天，味道当然和兰州本地卖的牛肉面不一样了。 再说到配菜上，外地的牛肉面中一般很少加卤蛋。兰州牛肉面中搭配的卤蛋可是很经典的，他们称之为肉蛋双飞，上面还要有绿色的香菜和白色的萝卜，也就是人们常说的“一清二白三红四绿五黄”。吃得十分舒爽。虽说兰州牛肉面算不上什么山珍海味，不管怎么做食材都会有限制。但是一方水土养一方人，兰州牛肉面一旦离开兰州，必然会因为环境原因，味道发生相应的改变。 全国叫正宗兰州拉面的面馆都不是兰州人开的，全国各地的拉面馆实际上都来自青海化隆，所以那些年你吃到的兰州拉面应该叫青海拉面。兰州以外的全国各地， 90%的“兰州牛肉拉面”店都是青海人开的。兰州拉面最早是由青海化隆地区的人创立的品牌，兰州牛肉拉面里必带“拉” 字。而兰州牛肉面面前不带“拉” 字，则是地地道道的兰州本地的美食。 现在大家应该知道怎样区分“兰州牛肉拉面”和”兰州牛肉面”了吧，大家去到兰州的时候，有机会大家一定要去品尝一下正宗的兰州牛肉面哦！ 18-34
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