粤西菜在外地

吴川佬 · 发表于 2023-9-6 16:43

按饭馆数量和挡次排，1、雷州火锅、雷州白切系列，2、湛江鸡、湛江碳烧生蚝系列，3、化州葱油鸡（工厂旁小店），4、电白鸭粥。5、吴川菜系，店不多，但在佛山知名度很高，佛山的吴川新龙泉酒家，基本上成为茂湛两地在佛山的中高端用餐聚会场地。在广州，湛江菜稳占龙头，集中雷州菜、吴川菜、火锅、海鲜、还有粤西的年例系列。

风横月卧 · 发表于 2023-9-6 17:30

有前途小伙子

！天河 · 发表于 2023-9-6 18:16

雷州人厉害这个，还是化州糖水，其他地方的很少

红橙黄绿青蓝紫 · 发表于 2023-9-6 19:46

在珠三角没感觉雷州羊狗店多，珠三角最多的是湛江鸡和化州糖水，而且雷州人开的店都是在广州白云城中村多，环境卫生不敢苟同，店员都是几个黄毛精神小伙，反正我是不敢进去吃的

dg123456 · 发表于 2023-9-6 20:17

化州糖水最多

dg123456 · 发表于 2023-9-6 20:19

茂名人在珠三角搞餐饮多的是，湛江不清楚

viviou · 发表于 2023-9-6 21:27

原谅我孤陋寡闻，雷州火锅是什么鬼？新龙泉也只是因为和国旅合作而已

难难难啊 · 发表于 2023-9-6 22:00

什么湛江鸭仔饭，遍地快餐店

gongyu · 发表于 2023-9-6 22:11

粤南菜哪里有？广粤西菜是什么啊

香油鸡 · 发表于 2023-9-7 10:55

还有我化州香油鸡

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香油鸡 · 发表于 2023-9-7 10:58

我化州牛杂也是响当当滴
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镇盛白沙仔 · 发表于 2023-9-7 11:25

化州佬厉害，什么糖水牛杂都杀出重围打响招牌了。湛江的鸭仔饭不少，但我没吃过，生蚝也很响。雷州菜稍微听过，吴川菜闻所未闻。当然我茂南的没什么出名菜

tomcat · 发表于 2023-9-7 12:33

粤西做菜就吴川强，雷州菜就算了，白切G这些上不了台面的

吴川佬 · 发表于 2023-9-7 15:24

tomcat 发表于 2023-9-7 12:33
粤西做菜就吴川强，雷州菜就算了，白切G这些上不了台面的

我不吃G肉，你去雷州吃过正宗白切鸡鸭鹅猪肉再下评论，这些和海鲜一样，对原材料要求极高，出来的成品才好吃。工业化浪潮下养殖的猪鸡鸭鹅做不了白切，做了也很难吃，只有到雷州半岛或真正散养的才能做白切，粤西最正宗的白切手艺在雷州半岛。吴川菜更象粤西菜的集成版，因吴川外出人口比例多，集各地所长或加以个性化。除了八宝饭、粉皮籺（配韭菜油），其他菜品和湛江、茂名茂南区、化州南部、电白南部菜品大同小异，中上餐馆基本就是和年例菜品差不多，再往上就是些鲍参翅肚之类的分别。至于如化州的葱油鸡增城的水晶鸡（水蒸鸡），只是白切鸡做法的一个分支。而牛腩牛杂汤粉（煲）茂湛各地均有，都说自家镇上的县里的好，不罗列。

红橙黄绿青蓝紫 · 发表于 2023-9-8 07:54

镇盛白沙仔发表于 2023-9-7 11:25
化州佬厉害，什么糖水牛杂都杀出重围打响招牌了。湛江的鸭仔饭不少，但我没吃过，生蚝也很响。雷州菜稍微听 ...

吴川菜在佛山大沥最多，大沥号称吴川人的第二故乡，很多吴川人在大沥捡废品发家的

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