粤西菜在外地

吴川佬

按饭馆数量和挡次排，1、雷州火锅、雷州白切系列，2、湛江鸡、湛江碳烧生蚝系列，3、化州葱油鸡（工厂旁小店），4、电白鸭粥。5、吴川菜系，店不多，但在佛山知名度很高，佛山的吴川新龙泉酒家，基本上成为茂湛两地在佛山的中高端用餐聚会场地。在广州，湛江菜稳占龙头，集中雷州菜、吴川菜、火锅、海鲜、还有粤西的年例系列。

吴川佬

化州特色是拖罗饼，化州特产橘红，国家地理标志产品

吴川佬

湛江鸡是国家地理标识，用湛江鸡制作的白切鸡是中国的一道名菜，化州葱油鸡增城水晶（蒸）鸡是白切鸡中的一个分支，大类上属于白切鸡。而糖水，是甜品，仅流行于粤西、广西部分地区，如粤西的水烟一样，有化州或化州周边县镇的老乡才偶有一间。

wtn

在珠三角例如湛江鸡、化州香油鸡水蒸鸡、化州糖水都是响当当的存在

wtn

有一说一，珠三角的化州糖水店是真的多，就算糖水店没有写明是“化州糖水”，但是老板估计也有一半以上都是化州人！

走一走

湛江安铺鸡，雷州是做白切狗的。

一蓑烟宇

做饮食都糸化州人出名，化州牛杂，化州糖水，香油鸡红出圈了，深圳还有一个四季润园椰子鸡老板也是化州人，都成了深圳市菜

红橙黄绿青蓝紫

镇盛白沙仔 发表于 2023-9-7 11:25
化州佬厉害，什么糖水牛杂都杀出重围打响招牌了。湛江的鸭仔饭不少，但我没吃过，生蚝也很响。雷州菜稍微听 ...

吴川菜在佛山大沥最多，大沥号称吴川人的第二故乡，很多吴川人在大沥捡废品发家的

吴川佬

tomcat 发表于 2023-9-7 12:33
粤西做菜就吴川强，雷州菜就算了，白切G这些上不了台面的

我不吃G肉，你去雷州吃过正宗白切鸡鸭鹅猪肉再下评论，这些和海鲜一样，对原材料要求极高，出来的成品才好吃。工业化浪潮下养殖的猪鸡鸭鹅做不了白切，做了也很难吃，只有到雷州半岛或真正散养的才能做白切，粤西最正宗的白切手艺在雷州半岛。吴川菜更象粤西菜的集成版，因吴川外出人口比例多，集各地所长或加以个性化。除了八宝饭、粉皮籺（配韭菜油），其他菜品和湛江、茂名茂南区、化州南部、电白南部菜品大同小异，中上餐馆基本就是和年例菜品差不多，再往上就是些鲍参翅肚之类的分别。至于如化州的葱油鸡增城的水晶鸡（水蒸鸡），只是白切鸡做法的一个分支。而牛腩牛杂汤粉（煲）茂湛各地均有，都说自家镇上的县里的好，不罗列。

tomcat

粤西做菜就吴川强，雷州菜就算了，白切G这些上不了台面的

镇盛白沙仔

化州佬厉害，什么糖水牛杂都杀出重围打响招牌了。湛江的鸭仔饭不少，但我没吃过，生蚝也很响。雷州菜稍微听过，吴川菜闻所未闻。当然我茂南的没什么出名菜

香油鸡

我化州牛杂也是响当当滴

香油鸡

还有我化州香油鸡

gongyu

粤南菜哪里有 ？广粤西菜是什么啊

难难难啊

什么湛江鸭仔饭，遍地快餐店