住家好男人重拾春节传统年味之二......自制腊肉全记录。

打铁佬 · 发表于 2014-1-26 11:57

本帖最后由打铁佬于 2014-1-26 18:06 编辑

住家好男人重拾春节传统年味之二......自制腊肉全记录。

现又发个之二，自己制作腊味的。

很怀念过去自己制作的腊味，吃起来味道好，又不怕吃到那些对身体有害的添加剂。在商场买过，吃起来味道真的很差，主要是他们用的不是本地猪的肉。

于是我又要重拾春节传统年味，自制点腊肉了。自制腊肉比在商场买便宜多了，我以每斤9元买了七斤五花腩肉，加上配料也才不到八十元。腩肉买回后，切成一条条，每条约半斤。

配料有盐粉、白糖、白酒、和老抽，如果不喜欢深色则可用生抽。如个人喜好也可加点五香粉之类。将配料调好，与肉搅拌腌制四小时左右，其间要多翻动几次，使入味均匀。

腌制后将肉晾吊在通风略有阳光的地方，直至腊干即可。

。

打铁佬 · 发表于 2014-1-26 11:59

第二天

打铁佬 · 发表于 2014-1-26 12:01

第三天

打铁佬 · 发表于 2014-1-26 12:02

第四天

打铁佬 · 发表于 2014-1-26 12:03

这瓶自腌的酸菜也不错，味道十分纯正。

咆哮的引擎 · 发表于 2014-1-26 12:06

无耻的流口水了。。。。求登门一叙;P

打铁佬 · 发表于 2014-1-26 12:15

咆哮的引擎发表于 2014-1-26 12:06
无耻的流口水了。。。。求登门一叙

好说，好说，不过未腊好，还未食得。{:soso_e113:}

曾经做过搭客佬 · 发表于 2014-1-26 12:29

我明年回去，应该腊好嗲啪。

安蓝 · 发表于 2014-1-26 12:49

茂名的空气还真不适合做腊肉呀~

不是说这两天空气潮湿

是说空气的污染成份

零六六八 · 发表于 2014-1-26 12:51

好靓个猪腩肉

打铁佬 · 发表于 2014-1-26 12:58

安蓝发表于 2014-1-26 12:49
茂名的空气还真不适合做腊肉呀~

不是说这两天空气潮湿

空气的污染成份？我们天天24小时直接吸入肺都不怕，附一点在腊肉上食入肚会更不怕吧。

紫慧 · 发表于 2014-1-26 13:21

睇来做腊肉也不难

紫慧 · 发表于 2014-1-26 13:22

住家好男人真系住家好男人，现在少有了，还厨艺双全，佩服佩服。。。。。。。。。。

其实不是仙人掌 · 发表于 2014-1-26 13:30

打铁嫂有福气，世界上最好的男人就是这样子的了。

大昂 · 发表于 2014-1-26 13:46

已经吃素了，路过，不流一滴口水。

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