住家好男人重拾春节传统年味之二......自制腊肉全记录。

老残牛

风吹草 发表于 2014-1-27 00:27
老牛做的比打铁佬的好看多了。

还铁佬腊肉好食,我是中看不中吃.

dannyblue

打铁佬 发表于 2014-1-26 11:59
第二天

好贴................
长见识.

最主要是开头那几步.

打铁佬

781858781 发表于 2014-1-26 18:45
腊肉我倒敢吃 ，但你个酸菜，我十分怀疑同害怕里面的菌数有没有超标，一超标，食得多，马上矛掂

酸菜全靠有菌发酵才可以做成的。

打铁佬

苦涩人生 发表于 2014-1-26 23:49
看了打铁佬的贴，我也想学做腊肉，但这样的天气，似乎有点南风起了，担心腊肉没做成就发蛆咯

上了料不会发蛆的，再说发蛆是因为绿头苍蝇叮过才会，现在市区很少绿头苍蝇了。

打铁佬

老残牛 发表于 2014-1-26 21:57
晒佐几天就成依个丑样

老牛用的是生抽，所以色淡好看。

打铁佬

很累很醉很心碎 发表于 2014-1-26 23:52
腊肉煮饭，我会，腊肉就不会做咯。

很易做的，多学会几手，下次又请客。

打铁佬

老残牛 发表于 2014-1-27 08:02
还铁佬腊肉好食,我是中看不中吃.

味道应该都差不多，你用的是生抽，所以色淡好看些，我用老抽豉味浓一些。

打铁佬

茂名人说茂名事 发表于 2014-1-27 00:58
原来是你！我那日在楼对面见到，正到处问是边个土豪挂咁多腊肉在阳台，结果你就自己浦头嗲。

这个还真有可能，对面有很多住户，不是吧，不足八十元的货就成土豪了？

hahacat

高人大概说一下配比，起码说一下一斤肉放多少酒才可以避免肉变质。

见习记者

老残牛 发表于 2014-1-27 07:58
在高州见过这块肉又如何?

这块肉做成扣肉好过做成腊肉。

打铁佬

明日骄阳 发表于 2014-1-27 12:01
铁哥做就做有规模过啦

我靠！太牛了，哪里的？楼上晾衣服洒点水下来算不算加料？{:soso_e113:}

跑得慢

独立小桥风满袖 发表于 2014-1-26 18:20
有个亲戚教淹咸菜，一分钟就得食嗲，效果挺好的，又少了亚硝酸盐，觉得这方法值得推广，于是跟很多朋友说 ...

报名一个。{:soso_e139:}

风吹草

现在的后生，很多传统的东西都不会做了，比如做籺，炸角之类的东西。

老残牛

打铁佬 发表于 2014-1-27 11:31
这个还直有可能，对面有很多住户，不是吧，不足八十元的货就成土豪了？

没到开年,铁佬"马上有钱".据大编讲,你炮制共多腊味,系准备摆"十大疯晕"答谢宴.

五味子

安蓝 发表于 2014-1-26 12:49
茂名的空气还真不适合做腊肉呀~

不是说这两天空气潮湿

一方水土养一方人。不吸石化尘，不算茂名人~