住家好男人重拾春节传统年味之二......自制腊肉全记录。

曾经做过搭客佬 · 发表于 2014-1-26 21:53

腊肉要越久越香，人家腌金华火腿，十年陈腿比三年的贵好多。

老残牛 · 发表于 2014-1-26 21:54

本帖最后由老残牛于 2014-1-26 21:59 编辑

我也系住家好男人

将滚水晾为温水,洗去猪肉表面油脂,风干.便于上色.

腌制12-24小时,我喜欢食豉味,加佐沙琅豆豉.你也可用臭袜出水代用.{:soso_e120:}

老残牛 · 发表于 2014-1-26 21:57

晒佐几天就成依个丑样

sundayball88 · 发表于 2014-1-26 21:59

我们茂名是南方，做这个不太适合，温度过高，生肉易腐，变质。。

捉猪坑 · 发表于 2014-1-26 22:15

睇中只鸭比。。。{:soso_e102:}

苦涩人生 · 发表于 2014-1-26 23:49

看了打铁佬的贴，我也想学做腊肉，但这样的天气，似乎有点南风起了，担心腊肉没做成就发蛆咯

很累很醉很心碎 · 发表于 2014-1-26 23:52

腊肉煮饭，我会，腊肉就不会做咯。

玉来缘玉器店 · 发表于 2014-1-26 23:59

打铁佬发表于 2014-1-26 18:36 那要试试七八成干的了。

要不叫我先帮你试试，好味再到你，不好味我帮你消灭它，你再等腊干的

玉来缘玉器店 · 发表于 2014-1-27 00:01

老残牛发表于 2014-1-26 21:57 晒佐几天就成依个丑样

好似牛叔的卖相要好些哦

见习记者 · 发表于 2014-1-27 00:21

我不懂做腊肉，也很少有机会食，不知味道如何。不过，我倒收藏有腊肉石。

风吹草 · 发表于 2014-1-27 00:25

我见有只鸭啊！腊鸭味道是不是更香浓点呢？

风吹草 · 发表于 2014-1-27 00:27

老残牛发表于 2014-1-26 21:57
晒佐几天就成依个丑样

老牛做的比打铁佬的好看多了。

见习记者 · 发表于 2014-1-27 00:28

很累很醉很心碎发表于 2014-1-26 23:52
腊肉煮饭，我会，腊肉就不会做咯。

铁哥真系出得厅堂、入得厨房…

茂名人说茂名事 · 发表于 2014-1-27 00:58

原来是你！我那日在楼对面见到，正到处问是边个土豪挂咁多腊肉在阳台，结果你就自己浦头嗲。

老残牛 · 发表于 2014-1-27 07:58

见习记者发表于 2014-1-27 00:21
我不懂做腊肉，也很少有机会食，不知味道如何。不过，我倒收藏有腊肉石。

在高州见过这块肉又如何?

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