海南鸡，湛江鸡，化州香油鸡的区别

陈耳东

我们在珠三角听说过顺德鱼生，顺德双皮奶，但是从来没有听说过广州白切鸡，佛山白切鸡，东莞白切鸡的说法，可见白切鸡并不是广府地区发明。
在新加坡有海南鸡饭很闻名，其实就是白切鸡。这个海南鸡饭传播到新加坡至少是清朝了。
那么湛江鸡跟海南有什么区别？基本上一样，一样的白切鸡，跟海南东山羊一样，也有雷州半岛黑山羊，这些都是闽系食物，
雷州半岛不只有白切鸡还有白切鸭白切狗，
从海南鸡饭到黑山羊白切狗，这些链条串起来就说明湛江白切鸡是雷州半岛特色食物，闽系食物。
湛江专区时候，白话人群到湛江，于是这种闽系食物传播开来了。
化州香油鸡在湛江白切鸡的基础加了点发明就改了个名字。
而信宜大山养鸡人为了借湛江鸡名声，编写了故事。

dg123456

白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。其形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

dg123456

什么湛江白切鸡，有白切鸡的时候，还没有湛江这个名字

dg123456

楼主已经疯魔

我最最最爱茂名

看来你真的是雷州能

我最最最爱茂名

但奇怪的是，为何有化州香油鸡却没有吴廉遂香油鸡呢？

点燃一根烟

化州的香油是真的好吃，其他地方吃不到

这很茂名

我最最最爱茂名 发表于 2023-4-21 18:42
但奇怪的是，为何有化州香油鸡却没有吴廉遂香油鸡呢？

廉江有广海鸡，为何化吴没有

高凉大地

怀乡鸡与清远麻鸡、惠州胡须鸡并称“广东三大名鸡”。

我最最最爱茂名

这很茂名 发表于 2023-4-21 18:54
廉江有广海鸡，为何化吴没有

请问大家有听过“广海鸡”吗？广海鸡？是广h鸡吧？！

文阅

楼主，你应该搞个湛江佛跳墙 ，

陈耳东

dg123456 发表于 2023-4-21 18:27
白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。其 ...

粤并不是单指广府，广府地区根本就没有白切鸡这套菜，应该是闽系食物传播

陈耳东

dg123456 发表于 2023-4-21 18:31
什么湛江白切鸡，有白切鸡的时候，还没有湛江这个名字

对的，至少清朝就有海南鸡，雷州半岛有白切鸡鸡的时候根本就没有湛江这个名字，土白来到雷州半岛发现当地吃的白切鸡冠名了湛江鸡

陈耳东

高凉大地 发表于 2023-4-21 19:31
怀乡鸡与清远麻鸡、惠州胡须鸡并称“广东三大名鸡”。

海南鸡饭早在清朝就传播到了新加坡，那个时候根本没有湛江，信宜那个故事明显是现代人后来编写，为了借湛江鸡的名声卖鸡。湛江鸡跟海南鸡一样是闽系食物，如果是高凉发明，会叫茂名鸡

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陈耳东 发表于 2023-4-21 22:34
粤并不是单指广府，广府地区根本就没有白切鸡这套菜，应该是闽系食物传播

只有珠三角是广府么，粤西白话地区同样是广府饮食文化。
白切鸡是闽系食物？那么潮汕和福建有这道菜么？