海南鸡，湛江鸡，化州香油鸡的区别

陈耳东

殇城涅槃 发表于 2023-4-22 20:02
先厘清一下，白切鸡是菜式。你说的信宜鸡（准确叫怀乡鸡）、湛江鸡是产品地理标志，都是三黄鸡。海南文昌鸡 ...

湛江鸡海南鸡都是以白切鸡吃法出名的，我意思就是白切鸡

晨曦69m

笑死了，雷州人都那么缺文化自信了吗

烦人蚂蚁

海南鸡，湛江鸡，化州香油鸡、清远鸡等这些都是白切鸡本地化的一种变化，结合了当地鸡的特色，产生的一种变种菜式而已，总体还是白切鸡

陈耳东

一只大西瓜 发表于 2023-4-23 00:13
广东真正传统食货不是以那里的鸡出名的，而是以自养走地鸡出名。啥怀乡鸡，啥湛江鸡，啥三黄鸡仅是当年饲 ...

湛江就是乡下鸡自养，珠三角很少自养鸡

陈耳东

晨曦69m 发表于 2023-4-23 07:31
笑死了，雷州人都那么缺文化自信了吗

我们承认有受广府文化影响的部分，可是这么明显的受闽文化影响，你们这些高贵攀附广府的却不敢承认

橘州大地

一只大西瓜 发表于 2023-4-23 01:05
在过去，梅菉厨师可以和顺德厨师叫板的，仅是后来科技与狠活多了，梅菉老一辈厨师没啥出路（大酒店少，中小 ...

你可以说你是吴川人，也可说粤西所有美食出自梅录，但茂名人都不知道梅录在那？我还以为是广西的条村呢

橘州大地

一只大西瓜 发表于 2023-4-23 01:05
在过去，梅菉厨师可以和顺德厨师叫板的，仅是后来科技与狠活多了，梅菉老一辈厨师没啥出路（大酒店少，中小 ...

吹牛你最叻，广东名厨出自云浮你是没知道的，多出门走走

殇城涅槃

你先搞清楚菜式和食材是两个不同概念，就算是你的意思，也要符合常规，才有交流的意义。不然，“鸡同鸭讲眼碌碌”。

这很茂名

红橙黄绿青蓝紫 发表于 2023-4-22 23:35
反正雷州半岛与闽南地区现在肯定不是一个物种了，饮食习惯不一样，口音天南地北，差牛和马的距离

千百年发展，所以是独立雷州民系。倒是高凉，以粤西广府自居，传的是闽移民，做的是闽人文化

一只大西瓜

陈耳东 发表于 2023-4-23 11:13
湛江就是乡下鸡自养，珠三角很少自养鸡

湛江温氏应该最早的吧

一只大西瓜

橘州大地 发表于 2023-4-23 11:21
吹牛你最叻，广东名厨出自云浮你是没知道的，多出门走走

内陆与沿海比饮食文化？

一只大西瓜

橘州大地 发表于 2023-4-23 11:21
吹牛你最叻，广东名厨出自云浮你是没知道的，多出门走走

你随便去梅菉参加一次婚礼宴席就行了，不用去大酒店，自摆的都秒很多大酒店。

一只大西瓜

橘州大地 发表于 2023-4-23 11:21
吹牛你最叻，广东名厨出自云浮你是没知道的，多出门走走

你们云浮继续用药善同源来忽悠人吧，有疗效的中药都没人敢随便吃了，现在坐月鸡汤很多中药粉都不放酒、防党北氏了，仅是斋鸡汤。按中药粉说法，现在吃这些太多，等以后需要吃时，就没疗效了。

陈耳东

殇城涅槃 发表于 2023-4-23 11:24
你先搞清楚菜式和食材是两个不同概念，就算是你的意思，也要符合常规，才有交流的意义。不然，“鸡同鸭讲眼 ...

你看看普通人的感受，白切鸡白切鸭这些在珠三角是湛江传过去的。蛤篓饭都是闽系食物

陈耳东

一只大西瓜 发表于 2023-4-23 12:01
你随便去梅菉参加一次婚礼宴席就行了，不用去大酒店，自摆的都秒很多大酒店。

广府确实很多好吃的，但是湛江有而珠三角没有的，基本上都是闽系食物