海南鸡，湛江鸡，化州香油鸡的区别

橘州大地

一只大西瓜 发表于 2023-4-23 12:00
内陆与沿海比饮食文化？

顺得是沿海吗？

橘州大地

一只大西瓜 发表于 2023-4-23 12:01
你随便去梅菉参加一次婚礼宴席就行了，不用去大酒店，自摆的都秒很多大酒店。

对，摆一场就显示地方美食了，你知道星级酒店的水龙头多少钱一个吗？拉2块5元的彩布叫豪气了

橘州大地

一只大西瓜 发表于 2023-4-23 12:14
你们云浮继续用药善同源来忽悠人吧，有疗效的中药都没人敢随便吃了，现在坐月鸡汤很多中药粉都不放酒、防 ...

牛川除了吹牛还会什么？云浮是名厨之乡都不为过，发个大炮川的名厨上来看看，有什么名菜可以行得出吴川的？

一只大西瓜

橘州大地 发表于 2023-4-23 18:41
牛川除了吹牛还会什么？云浮是名厨之乡都不为过，发个大炮川的名厨上来看看，有什么名菜可以行得出吴川的 ...

商业性就别和历史来对比。

“食在广州，厨出凤城”这句俗谚口碑形成于清末民初，大意是说广州是岭南美食的聚处，而顺德则是岭南美食的重要出处。

早在明代，广州成为与东南亚及西洋通商口岸，邻近广州的顺德已建制成县，且以发达的基塘生产一跃而成为珠江三角洲重要商品性农业区，讲究饮食之风渐盛。凤城河塘鲜遂成为广东著名乡土美食。牛乳饼、伦教糕、龙江煎堆、凤城粉果、龙江烧（酒）等相继问世，传遍南粤。

清代，特别是鸦片战争后，顺德加速了商品性农业和民族工业化进程，出现了经济发展的新时期，并因之出现了美食蓬勃发展的新时期。顺德众多圩镇纷纷推出原创性的名菜名店。羊额烧鹅、均安鱼饼、大良野鸡卷、凤巢三丝、大良虫崩虫少、大良酥糖……香飘岭表，引人垂涎。鸦片战争后，顺德菜已作为一个地方菜种进入广州城。

民国初年，顺德成为“南国丝都”、“广东银行”，餐饮业进入了鼎盛期，顺德美食精彩迭出，凤城蜜软鸡、凤城脆皮鸡、顶骨大鳝、大内田鸡、翡翠蚬蚧鸡、双皮奶、鱼皮角、“烧笋尾”、炒牛奶等纷纷涌现，并成为粤菜经典。

清末民初，凤城厨师挟技出外闯世界，他们前往穗、港、澳，以至东南亚及欧、美、非洲开餐馆酒楼，把顺德菜用为粤菜的代表推向全球。

有鉴于此，1996年修成的《顺德县志》写下了掷地有声的一笔：“近世，‘食在广州，厨出凤城’的说法，得到外界公认。”

一只大西瓜

食在广州，厨出凤城，味在勒流，根在黄连。

一只大西瓜

湛江阿三和化州碰瓷党一个鬼样，青出于蓝而胜于蓝。
一个湛江阿三把广东人白斩鸡做法与粤西吃沙疆习惯，标志自己的。
一个化州，把粤西吃沙疆普遍习惯，当成化州香油鸡来炒。
两个炒来炒去，真是忘了粤菜老祖宗和粤菜的精华是啥了。

陈耳东

一只大西瓜 发表于 2023-4-23 19:19
湛江阿三和化州碰瓷党一个鬼样，青出于蓝而胜于蓝。
一个湛江阿三把广东人白斩鸡做法与粤西吃沙疆习惯，标 ...

广州是很多没事，但湛江的食物跟珠三角完全不一样，炸虾饼，蛤篓饭，番薯饼，白切鸡白切鸭白切狗这些都是闽系食物。珠三角没有白切鸡

文阅

一只大西瓜 发表于 2023-4-23 19:19
湛江阿三和化州碰瓷党一个鬼样，青出于蓝而胜于蓝。
一个湛江阿三把广东人白斩鸡做法与粤西吃沙疆习惯，标 ...

沙姜等同于香油，张口就喷，黑喷，

一只大西瓜

陈耳东 发表于 2023-4-23 19:39
广州是很多没事，但湛江的食物跟珠三角完全不一样，炸虾饼，蛤篓饭，番薯饼，白切鸡白切鸭白切狗这些都是 ...

白切鸡一直是广东人爱好，三浸三吊，带血都是广东人做白切鸡的作法，这任何人都抢不去的，仅要你是广东人就必须认可，最多仅是酱料不同而已。

像传统菜式：一半白切鸡，一半炸子鸡，
叫啥名。
至于，沙姜，你问粤西老一辈，谁从小到老吃鸡不配沙姜的，湛江阿三，和化州碰瓷党凭什么抢粤西的饮食文化。
至于梅菉鱼丸，
除了梅菉，你说那里能买到这么好吃的真才实料手打马胶鱼丸。

一只大西瓜

还有梅菉湿炒牛河，烧猪烧腩、艾籺等点心（高州也有，应该梅菉传过去）

一只大西瓜

陈耳东 发表于 2023-4-23 19:39
广州是很多没事，但湛江的食物跟珠三角完全不一样，炸虾饼，蛤篓饭，番薯饼，白切鸡白切鸭白切狗这些都是 ...

哈篓饭仅是味饭而已，小时候家母喜欢做鱿鱼饭，我贪方便，经常做排骨腊肠饭，香喷喷的

一只大西瓜

文阅 发表于 2023-4-23 19:53
沙姜等同于香油，张口就喷，黑喷，

你说说香油是啥？花生油，一炸清，二炸香？还是你加了芝麻油，还是高科技与狠活？

一只大西瓜

文阅 发表于 2023-4-23 19:53
沙姜等同于香油，张口就喷，黑喷，

恐怕你连土法花生油一炸清，二炸香也不知道，把香油说成自己化州的。现在很少二炸了，小心科技与狠活。

文阅

一只大西瓜 发表于 2023-4-23 20:16
你说说香油是啥？花生油，一炸清，二炸香？还是你加了芝麻油，还是高科技与狠活？

是你提到沙姜的，左扯右扯，

陈耳东

一只大西瓜 发表于 2023-4-23 20:06
哈篓饭仅是味饭而已，小时候家母喜欢做鱿鱼饭，我贪方便，经常做排骨腊肠饭，香喷喷的

煲仔饭是广府食物，我比较喜欢